Multifunktions-Pastokocher, 17 kg

Carpigiani Pastochef 18 RTL-I -occ

Pastochef-Serie
Elektrische Energie
Stromversorgung 400 V / 50 Hz / 3 Phasen
Nennleistung 2 kW
Fpedpfx Aezx Un Rogxep
Sicherung 10 A
Creme Excellent: 6 bis 15 kg pro Zyklus
Bavaroise: 7 bis 17 kg pro Zyklus
Fruchtkonfitüre: 6 bis 12 kg pro Zyklus
Schokoladentemperierung: 5 bis 15 kg pro Zyklus
Creme Ganache: 3 bis 15 kg pro Zyklus
Pâte à Choux: 6 bis 15 kg pro Zyklus
46 vordefinierte und 5 freie Programme
Trocken-Wasserbad zum Heizen und Kühlen
Variable Geschwindigkeit durch Inverter
Anzeige zur Steuerung der Schritte und Temperaturen
Abnehmbares Rührwerk und Schaber
Doppeldeckel mit großem Einfülltrichter
Hahn mit 3 Positionen und doppelter Sicherheit
Stahlregal mit 4 Positionen
Steuerung bei Strom- und Wasserausfällen
Abgerundete, sicherheitsrelevante Ecken
Reinigung durch Erhitzen des Zylinders
Trocknungsprogramm nach der Reinigung
Abmessungen 450 × 614 × 1110 mm
Nettogewicht 150 kg
Luftkondensator optional gegen Aufpreis erhältlich
Multifunktions-Pastocuiseur Pastochef 18 RTL-I – bis zu 17 kg pro Zyklus

Allgemeine Beschreibung
Der Pastochef 18 RTL-I ist ein multifunktionaler, professioneller Pastocuiseur, der für die Automatisierung vieler Zubereitungen in der Konditorei, Schokoladenherstellung, Eisdiele und Gastronomie entwickelt wurde. Er kombiniert Kochen, Kühlen, Mischen, Pasteurisieren und Konservieren gemäß den ausgewählten Programmen. Jeder Zyklus führt den Bediener durch die verschiedenen Schritte und zeigt die Temperaturen an und gibt Hinweise zur schrittweisen Zugabe der Zutaten. Seine Kapazität hängt direkt von dem verarbeiteten Rezept ab, z. B. 6 bis 15 kg Creme Excellent und bis zu 17 kg Bavaroise pro Zyklus.

Warum sich dieses Modell auszeichnet
Der Pastochef 18 RTL-I verwendet ein Trocken-Wasserbad-System zum Erhitzen und Kühlen, das entwickelt wurde, um Ablagerungen auf den Oberflächen des Zylinders zu minimieren und einen gleichmäßigen Wärmeaustausch zu gewährleisten. Der Inverter ermöglicht die Anpassung der Rührgeschwindigkeit an die Zubereitung. Die Schaber und das abnehmbare Rührwerk erzeugen eine vertikale und horizontale spiralförmige Bewegung, um ein vollständiges Mischen während des Prozesses zu fördern. Die Maschine verfügt über 18 Konditoreiprogramme, 9 Schokoladenprogramme, 8 Spezialitätsprogramme, 7 Gastronomieprogramme, 4 Eisdielenprogramme und 5 freie Programme, mit denen benutzerdefinierte Zyklen gespeichert werden können.

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